天津人爱吃馅儿，无论是中外驰名的“狗不理”，还是过年连着吃半个正月都不腻的饺子，都属于“馅儿”系列。
猪肉大葱、西葫牛肉、虾皮儿韭菜粉儿……不同的组合，花样这叫一个多。而在天津人常吃的种种馅料种类中，有一种是咱天津卫独有的，那就是“天津素”。
豆芽菜、香菜、馃子、粉皮儿、麻酱、酱豆腐、香油……这种馅儿的香味甚至比肉馅更加强烈。许多身在异乡的天津人，一提起包子饺子，想的就是这素馅儿，而很多来自其他地方的人一尝之下，也对这种特别的馅料赞不绝口。
这种独具地方特色的素馅儿有着怎样的历史渊源？天津人为何对其情有独钟？……
详见每日新报09版
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