盛夏炎暑，抑扬顿挫的蝉鸣声，让人沉浸在儿时的回忆。随着暑气升腾，声声蝉鸣也挑起人们的味蕾，夏季的招牌美味“知了猴”成为不少市民餐桌上的美食。记者走访发现，蝉的幼虫——知了猴已在我市大量上市。由于量少需求大，市场售价较高，与此同时，一些喜爱尝鲜的市民也加入捉知了猴的队伍。不过医生提醒，过敏体质者食用知了猴可能会诱发支气管哮喘等疾病。另外，一些生态保护人士则认为捕捉和食用“知了猴”将危及生态平衡。
夜寻知了猴，找回童年记忆
这几天，市民蒋涛吃过晚饭后，就会穿上长袖长裤，带上手电筒，和几个朋友一头扎进夜色中去寻找知了猴。他们拿着手电筒、塑料袋，有的还拿着小木棍，弯着腰仔细地观察着，挪着步子寻找知了猴的洞。
蒋涛说，这个时候天才刚刚黑，知了猴已经开始从土里钻出，慢慢往树干上爬，捉知了猴最好了。等天黑下来，知了猴也爬到了一定的高度，准备脱壳。大约两个小时的时间，蒋涛和朋友们在市区曹氏公园内就找到十几个知了猴。
“目的不是为了吃知了猴，而是寻找童年记忆，顺便也可以放松身心，散散步。”蒋涛说，晚上没事的时候出来捉知了猴，让人感觉又回到了童年时代。回家后，把捉到的知了猴洗干净，然后放进油锅里一炸，吃起来又香又酥。看着儿子大快朵颐地吃起来，自己也感觉特别满足。
蒋涛说，小时候经常和同龄小孩拿着手电筒晚上去村后的小树林照知了猴，那时候树林也多，一晚上找几十个很平常，一般捉到很多的就会卖给市场上的小贩，一个三四分钱。说起捉知了猴，蒋涛很有一套，“之所以天刚黑的时候才出门，是因为这些幼虫到天黑的时候就会从地下钻出来，慢慢爬到附近的树干高处，在深夜的时候蜕变成蝉。”
野味正当季，市民热衷尝鲜
“这时候正是吃知了猴的季节，要想买知了猴，就得早上来早点，那时卖这个的商贩还多些，来晚了根本买不到。”昨日上午，市区魏武农贸市场一位多年经营蔬菜生意的菜贩告诉记者，与他相邻的就是卖知了猴的摊贩，“人家也不固定来卖，6毛钱一只，都是自己夜里去树上找的，人家早就卖完休息去了。这两年不知道为什么，吃知了猴的人越来越多了。这个东西都是野生的，量少供不应求，来多少都能卖完。”
在市区汤王大道一家餐馆里，记者询问了一下饭店的采购价格：45元一斤。经过采购，饭店餐桌上的知了猴又是什么价位呢？记者了解到，在饭店，一盘“椒盐金蝉”卖到了近50元一盘，分量也就是半斤左右，而一些高档饭店售价则更高，记者走访时，一老板热情地表示，这些知了猴一盘基本都是半斤分量，香酥可口，营养价值高，绝对是上等的下酒菜。
知了猴不仅在饭馆中成为“座上宾”，更是各种大排档和烧烤摊点的“新宠”，记者在光明路附近一家烧烤摊也发现在销售成串的油炸知了猴，10元一串，一串6只。算下来一只超过1.6元。
“整个亳州的饭店，无论大大小小，几乎都准备了这一道菜，现在正是吃这个的时候，很多顾客都点名要吃，不准备不行。”一位店主告诉记者，这两年知了猴成了当季热销野味，几乎都被抓没了，每天就限量销售一盆，一盆也就几斤的量，做出来大概有5盘，现在吃知了猴的市民多了，价格自然不便宜，就这样采购有时也很困难。
养殖成本高，知了猴多野生
市场上的知了猴究竟出自哪里？是野生的多还是养殖的多呢？
在乡下收购知了猴的商贩方普中表示，目前我市的知了猴依然以野生居多。“这都是很多农民半夜自己抓的。”方普中说，一些农民看中了知了猴的经济效益，每到这个季节，很多农民都会摸黑出门，在田间地头的树上寻找刚从地里钻出往树上爬的知了猴，也有一些人提前在树上盘好了胶布，知了猴爬上了胶布，便会自投罗网，被胶布粘住。
那么既然知了猴经济效益如此之高，为什么亳州地区鲜有养殖这个的呢？方普中表示，并不是没有人尝试过，知了猴虽然经济效益不错，但把虫卵种到地下，需要三至五年的时间，虫卵才会破土而出爬到树上。因为要好几年才见经济效益，使得养殖户大都不愿养殖这个。所以，我市市场上的知了猴大多都是野生。
“每天采购知了猴都要早早地起来，去魏武广场附近的自由市场购买，不过去早了也不一定能买得到，也是要看运气的。看能不能碰到这些专业卖知了猴的商贩，过了6点半，就什么都买不到了。”汤王大道一餐厅厨师胡允告诉记者，想要购买知了猴，除了魏武广场可以买到之外，在市区小洋桥附近的市场也经常能买到，但就是要早去，晚了就买不到了。
捕捉若过量，影响生态平衡
夏日鸣蝉是不少市民童年的美好回忆。如今越来越多的市民把知了猴作为一种食物，知了猴也遭到越来越多的人大量捕捉，那么，大量捕捉知了猴会不会破坏生态环境呢？
就此问题记者咨询了市林业局党组成员、副调研员孙杰，他说，蝉属于一种昆虫，亳州地区分布的多为黑蚱蝉种类。黑蚱蝉主要分布在上海、江苏、浙江、河北、陕西、山东、河南、安徽等地，寄主包括樱花、元宝枫、槐树、榆树、桑树、白蜡、桃、柑橘、梨、苹果、樱桃、杨柳、洋槐等。其幼虫知了猴各个地方称呼不一样，亳州地区大多称其为知了猴、爬叉、鸡了狗等。蝉有很丰富的营养成分，其药用价值亦很高，特别是蝉的皮，是一种中药，金蝉脱壳的成语也来自于它。
孙杰说，蝉的成虫一般也就能存活一个月的时间，可是，蝉的幼虫却能在地下存活3到5年。知了的活动时间也就是每年夏季的3个月，尤其是刚下过雨，知了出现的最多。无论是蝉的幼虫还是蝉，都是靠吸食树木的汁液成活，原则上来说，对树木的生长会造成一定影响，但并没有相关研究表明，树木被少量吸取汁液就是完全有害的。当然，如果蝉的幼虫过多吸取树木汁液，也会致使树枝干枯。
“大自然的生物链之所以存在这种生物必然有其存在意义，因其存在而形成了一条完整的食物链。”孙杰说，“市民休闲时捕捉一些知了猴不会影响生态平衡，但需要注意的是，捉知了猴时一定不要破坏树木。蝉是大自然生物链的一个环节，它是螳螂及食虫鸟类的食物。它们原本组成了一个相对和谐的生物链，如果人为地去大量捕捉，会破坏这个生物链的平衡，导致一系列的不良反应。”
“如果夏季听不到蝉鸣的话，也会显得多么单调乏味，有时觉得好像没过夏天一样。”孙杰说，小时候每到夏天总能听见阵阵蝉鸣，尽管声音有时很刺耳，但觉得这是夏天的一部分。只要存在着的事物，都有优缺点，缺了这种生物，这世界就是一种缺憾。在目前情况下，虽然我市捕蝉人群还不足以破坏生态平衡，但建议最好适量捕捉。
此物虽味美，过敏体质慎食
在我市，爱吃知了猴的人不少，对它的做法也不算陌生。家住市区天赐良苑小区的李女士就提供了油炸和烧烤两种做法。油炸是将知了猴放入烧开的沸水中烫死，然后过油炸，撒上盐、孜然等调味品即可。烧烤是把知了猴用竹签串好，放在烧烤炉上烤熟后撒上孜然即可。这两种方法都非常简单易做。李女士说，自己爱吃知了猴除了它口感确实很好以外，也是因为听说知了猴营养价值高，蛋白质丰富。
知了猴不仅味美，而且富含蛋白质和微量元素等，除了食用，蝉蜕还是一种中药，可治疗风热感冒，咽痛等病症。然而，知了猴营养价值虽高，但不是人人都有口福。医院门诊部主任王体凌表示，虽然知了猴营养价值非常高，但不宜多吃。有过敏体质的人最好不要食用知了猴，如果吃了有可能引起呕吐、发痒等过敏症状。部分过敏体质人群可能会出现皮肤发痒、风疹块或发烧、头晕、恶心呕吐等症状，会诱发支气管哮喘等疾病。此外，孕妇、儿童也应少吃，过量食用会影响消化系统健康。对异种蛋白（鱼、虾等海产品）过敏的市民，最好少吃或不吃知了猴，以免带来不必要的麻烦。如果引起过敏，医院做诊断。
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