到了夏天都要吃些凉快的，除了冰棍、汽水、冰西瓜，天津人过夏天还有一样东西绝对不能少，那就是刨冰。小时候，一碗刨冰带给我们的满足是现在多少哈根达斯都无法比拟的。
这几年，好像刨冰又风靡起来了，当然，配方不再是原来的配方，我们吃着更精致的刨冰，怀念着小时候那粗糙的味道。
刨冰是谁发明的？作为一个比较矫情的吃货，小编很想知道是谁发明了刨冰，这人简直就是个天才，于是去翻了一下资料，这一翻不要紧，直接翻到宋代去了......
虽然冰箱这个东西出现没多久，但这并不妨碍我们这个美（吃）食（货）国度的人民夏天吃冷饮，中国人夏天食用冰品的历史可以追溯到很远，甚至有一种观点认为冰淇淋的起源在中国，小编很想知道思密达对这事怎么看。
老祖宗才不管那些，他们吃得很HIGH，一开始冰品只有皇家、高官、富商吃得起，但最晚到了宋代，冰品在平民阶层也普及开了。
《清明上河图》里画了这么一个路边摊，招牌上写的是“香饮子”，这应该是宋人喝的一种冷饮。《东京梦华录》里还记载了另外两种冰品的名字，一个叫“冰雪凉水”，一个叫“荔枝膏”，怎么听起来都好好吃的样子。
所以刨冰这个东西是不是应该算传统美食？我们今天来回顾一下刨冰在天津近30年的发展史。
刨冰1.0时代色素糖精的天下二十多年前的天津夏夜，孩子们还不知道马砂是什么，他们的梦想是一碗刨冰。
夏天的晚上刨冰出摊，摊主从后面的保温箱里拿出来一大块冰，放到刨冰机里，卡死，下面放一只碗，然后手摇磨冰。
冰屑很粗，“扑簌簌”地落下，声音很大，冰屑在碗里堆成一个小山后，端出来开始浇料。
料儿装在塑料桶里，都是糖精和色素调的，其实“80后”整个童年的味道就是糖精和色素的味道。
橘色的、绿色的、黄色的、红色的，都浇在一起以后根本看不出是什么颜色，顶天儿了再撒点水发的葡萄干儿、杏干儿，没有果肉，没有蜜豆，什么都没有。冰碴太粗，嚼起来都带声音，大口吃一会嘴就冻木了。
八十年代末的刨冰卖5毛钱，有的地方甚至更便宜，但对于当时的孩子们来说，这是笔大花销，冰棍才两三毛一棵，刨冰属于高端消费。
大人们说刨冰脏，说冰是自来水冻的，吃完拉肚子，说料是糖精色素兑的，特别不健康，但我们坚持认为，他们就是嫌贵才不给买。
刨冰2.0时代红豆炼乳的天下九十年代初，麦当劳、肯德基陆续进天津，除了带来鸡翅汉堡，也带来了冰淇淋。天津的孩子们以前哪吃过这么细腻柔滑、奶味十足的冰淇淋，居然还要浇上真的巧克力酱和真有草莓果肉的草莓酱，瞬间被征服。
之后的很多很多个夏天，快餐店的冰淇淋抢尽了传统冰品的风头。
为了追赶潮流，刨冰也开始改进，红豆和炼乳成了主力。
这里再插一段。
你以为是现代人才懂得在冰品里加炼乳和红豆？呵呵。宋朝人又出来把我们虐成渣了。
据《宋史》记载，四时八节，皇帝都要赏重臣些东西，入伏这天，要赏赐“蜜沙冰”，“沙”就指“豆沙”。史料中还记载一种冰品叫“乳糖真雪”，大概做法是将碎冰撒上炼乳。虽然不知道宋代的炼乳跟现在是不是一个味儿，但是对宋这个朝代真是快要好感爆棚了。
九十年代的刨冰机已经从手摇的改成电动的，刨出来的冰更细更绵。这一时期出现的一些刨冰店，成为了到今天还在经营的老字号。
王中王刨冰多伦道上的王中王刨冰，店里写着“25年不变的老味刨冰”，它家的红豆都是自己熬制的，有时能看到刚熬好的热气腾腾的一大锅红豆端上来。环境真的很一般，人真的很多。
铁真刨冰气象台路上的铁真刨冰，冬天卖红焖羊肉，夏天卖刨冰，这么分裂的经营项目是怎么想出来的？这家店也十几年了，红豆也是自己熬的，得排队等座。最近出了新品，榴莲芒果冰，又臭又甜，简称“榴芒冰”吧......
二斗刨冰西湖道上的二斗刨冰，冬天卖栗子，夏天卖刨冰，突然觉得我大天津的买卖人做生意都好随性，经营项目任意拼搭。二斗刨冰全天都卖，最火的还是晚上，去晚了没货。
老黑刨冰河北区的老黑刨冰，也十几年了，也要排大队，饭盒装，太有感觉了。
美肴刨冰红桥区的美肴刨冰，算是个后起之秀，离当年的凯莱赛夜市很近，年头没有那几家长，但是队排的一点不比那几家短。小店门口摆着一大片小桌子小凳子（不是漱芳斋），一群人坐着吃，活活把刨冰做成了马砂，到晚上10点人也散不掉。
从1.0时代到2.0时代，刨冰的价格也一直在涨，从5毛到一块，到1块5，到2块，到5块，现在10块，翻了20倍。
刨冰3.0时代思密达来了韩流早就席卷了餐饮业，大概一年前，刨冰的阵地也被攻克了，冰是用牛奶冻的，颜色更洁白，口感更绵，而且不能否认，韩系所有的东西卖相都很不错，乳白色的雪冰上大块的草莓、芒果，鲜艳养眼，看着超有食欲。
不过价格就不那么美丽了，一碗刨冰四五十。
刨冰3.0时代妖孽版韩国刨冰中有一些奇葩口味真是我等凡夫俗子不敢染指的，比如年糕刨冰。冰上洒了一层蘸打糕的豆粉，顶上摞着几块打糕。
年糕刨冰还有个亲戚，叫黑芝麻刨冰。冰面上撒的都是黑芝麻。有人吃完反映真的不好吃，太煳嘴。可也有人觉得不错。还有人问，这算主食吗？
小编完全可以理解韩国人对民族食品的热爱，其实小编也很想尝试做一碗老爆三刨冰，就着天津打卤面，过一个云淡风轻的夏天。
都看完了，知道今儿晚上该约哪了吧？
想吃最后一个的，自己做。
新报新媒体小编顾明君
制图单君
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