医院订阅哦xinhaochida淮扬菜鄂菜十一聊聊好吃哒即便没尝过地道淮扬菜，也知道它的“国宴菜”之名。究其主要原因，淮扬菜的色香味能以寻常变特别，能满足“下里巴人”和“阳春白雪”，属“人文菜”。淮扬菜在隋唐已扬名，源自春秋战国的鄂菜也在明清成熟。食不厌精脍不厌细，好吃也当赏心悦目。10月10日，由中国顶级烹饪大师技艺交流会、天津日报传媒集团每日新报、李锦记（中国）销售有限公司、天津滨海建投资产管理有限公司主办的“津味寻踪·中国顶级烹饪大师天津滨海行”将在天津滨海新区滨海一号酒店隆重举行。淮扬菜大师王荫曾、花惠生，鄂菜大师卢永良届时也将空降活动现场，大显身手~狮子头的粒和文思豆腐的丝淮扬菜整个淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称，说其盛于隋唐，就和那位传说中“贪花好色”下江南的隋炀帝有关，传说他顺京杭大运河下扬州看琼花，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四菜，后来唐郇国公韦陟的家厨做的葵花斩肉犹如雄狮之头，遂改名“狮子头”。▲狮子头狮子头做法并非普通肉丸子那种剁肉，而是一刀刀切，最后切成大小厚度一样的颗粒状的肉粒，所以有入口即化之妙，里面还有蟹黄、梅菜、双黄蛋、荸荠等，“松、软、绵、弹、抖”，狮子头向来是俗称“三头宴”的“拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、狮子头”之冠。说道淮扬菜的刀工，即便到扬州也不是每家酒楼饭馆能做文思豆腐。极致，一块小小的嫩豆腐，要把它切成根豆腐丝，还要胡萝卜丝、青菜丝“悬浮”清水一般的汤底，是水墨画的气质。▲文思豆腐天津的淮扬菜馆不少，老牌子玉华台、恢复的江苏会馆以及隐藏在小区里的江南美食屋各有人缘。不看菜单就点狮子头、文思豆腐、大煮干丝、软兜长鱼……炖焖煎炒熘炸，绝对是淮扬菜的食家。楚宫佳宴之上的鲜美鱼馔鄂菜鄂菜古称楚菜、荆菜，起源于江汉平原，这从屈原在《楚辞》的《招魂》、《大招》两篇中，记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食，可谓国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单。▲红烧武昌鱼作为中国十大菜系之一，鄂菜以水产为本，鱼馔为主，这一点，对于喜爱河海两鲜的天津人来说，真是太合口味了。▲排骨藕汤鄂菜汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。清蒸武昌鱼、排骨藕汤等，都是鄂菜的代表。▲三鲜豆皮在天津也有不少鄂菜馆，不妨约上三五好友，到湖北菜馆、楚铭堂等餐厅去吃上一顿，品品毛主席喜欢的武昌鱼，不失为一件乐事。SPECIALFLAVORSNACKS彩蛋时间●津城小吃津城小吃●十里飘香十里飘香津津小吃坊只有在这里，才能吃到甜彻心底的桂花小豆粥、松软的喇嘛糕——传承老字号万顺成的津津小吃坊，驴打滚、开口笑、凉果、切糕、炸糕、麻酱烧饼、起酥烧饼、蜜麻花以及梅菜包子、三鲜烧卖等津味传统点心小吃每天都供不应求，同时还推出了韩式拌饭、本土盖饭、各种汤面等。逛街累了、饿了、馋了，迈腿就进来，一堆好吃的候着您了。■成都商报全国都市报经营价值榜第二成都商报全国都市报经营价值榜第二
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