昨天的故事
天津“三绝”之一的中华老字号狗不理始创于一八五八年。在百余年前的天津南河沿岸边，一家挂着狗不理招牌的包子铺生意尤为兴隆，店主名叫高贵友，是父母40岁喜得的晚生子，父母为求其平安，取乳名叫“狗子”。
狗子14岁时，从距天津30公里远的武清来到津城学艺，先是在南河沿刘家蒸食铺做小伙计，在三年师满后，自己便开了包子摊。
狗子制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，引得十里百里的人都来吃，由于狗子卖包子忙得顾不上跟顾客说话，买包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们把他所经营的包子称作“狗不理包子”。后来，狗子也索性把铺子的字号改成了“狗不理”。
在中国，不同地域的人对包子有着不同的偏好，北方人喜欢暄软细嫩的发面包子；南方人偏爱汤汁饱满的烫面包子；而狗不理包子则是结合南北口味的水馅半发面包子。这也充分体现出老字号狗不理从创办之初就充满着创新精神。
狗子创造的这种水馅半发面包子，不同于南方的烫面汤包，是把高汤打入肥瘦适宜的馅料中蒸出汤汁。为防止发面皮儿迅速吸尽馅中的汤汁、狗子以“一拱肥”将面皮儿制成了半发面，既锁住了汤汁又保留了松软。吃狗不理包子最令人难以忘怀的是馅不结团的口感和同时散发出的浓浓酱香、肉香、葱香、香油香、面香、还有从吃第一口时就能吃到皮和馅，直到最后一口依然是有皮有馅的感觉。
这种特色的水馅半发面包子的产生，也是天津城市饮食习俗和文化背景的一个代表。当年，袁世凯在天津操练新军，将“狗不理”包子带入宫中，敬献给慈禧太后，老佛爷吃完包子凤颜大悦，说：“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理包子香矣，食之长寿也”。从此“狗不理”名声大振。
今天的传奇
如今，狗不理已在国内拥有30家直营门店，成为集正餐酒店、宾馆住宿、食品工业、物流配送和培训基地于一体的餐饮服务集团。年，作为国有企业的狗不理实行改制，已经通过竞拍转制成为多元的股份制企业。
狗不理受到了中外各界人士普遍喜爱与广泛赞誉。据统计，狗不理每年服务中外宾客超过万人次，经常为各国政要提供美食表演制作服务，并已连续多次为达沃斯世界经济论坛宴会提供餐饮服务，成为该论坛保留的一项活动内容。
作为中华老字号的狗不理，不仅传承老字号品牌，还不断创新品牌的内涵。现在到狗不理就餐，还能品尝到天津特色菜和风味小吃，感受天津特色餐饮文化。狗不理将濒于失传的津菜“天津八大碗”推陈发展，并将地方小吃煎饼果子、锅巴菜；炸糕、麻花、大梨膏以及沙窝萝卜、山楂糕等摆上餐桌，加上快板扬琴说唱的天津地方曲艺，形成具有独特天津魅力的文化餐饮大平台。
如今，狗不理把积极推进食品工业化、借力电子商务营销和兼并国外连锁餐饮平台作为企业新出路，主动转型实现跨越式发展。延伸产业链，经营进社区。
今年7月底，狗不理与中国邮政正式启动战略合作，运用“极速鲜”项目把狗不理产品在最快的时间内送到全国各地千家万户。狗不理携手阿里、腾讯、京东、顺丰优选等互联网平台，依靠各大在线网站、手机移动终端、白癜风疾病北京看白癜风哪间医院效果最好
转载请注明地址:http://www.meirixinbaoa.com/mrxbjj/13678.html
