每年一届的中国顶级烹饪大师技艺交流联谊会是中国主流菜系的顶级厨师共聚一堂，切磋厨艺，并引领各自菜系发展的盛会，无论是规格还是参加者，均为国内最高水平。
采访
褚宏辚
摄影
张洋
年10月10日，第四届中国顶级烹饪大师技艺交流联谊会在天津滨海新区滨海一号酒店隆重举行，来自全国的24位顶级中国烹饪大师汇聚于此。
第四届中国顶级烹饪大师技艺交流联谊会合影
本届活动由中国顶级烹饪大师技艺交流会、天津日报传媒集团《每日新报》、李锦记（中国）销售公司、天津滨海建投资产管理有限公司联合主办，以“津味寻踪”为主题，传承烹饪技艺，弘扬和推动地方菜系的发展。
每年一届的中国顶级烹饪大师技艺交流联谊会是中国主流菜系的顶级厨师共聚一堂，切磋厨艺，并引领各自菜系发展的盛会，无论是规格还是参加者，均为国内最高水平。中国烹饪协会会长姜俊贤应邀参加了本次盛会，并在活动欢迎晚宴上向各位大师对中国烹饪事业做出的重大贡献表示崇高的敬意。
群英荟萃致力传承
中国顶级烹饪大师技艺交流联谊会最初是由世界中餐名厨交流协会会长、海派菜大师李耀云连同中国鄂菜大师卢永良、中国徽菜文化大师鲍兴等共同发起的，前三届活动分别在黄山、扬州、厦门举办，这次在天津举办的烹饪大师年会是目前为止参与大师人数最多的一次。
中国各菜系大师展厨艺
参加本次盛会的每位大师都是各菜系的领军人物，其中有本届活动年纪最大的、来自广东的粤点泰斗何世晃大师，以及年首届全国烹饪大赛暨全国烹饪名师技术表演鉴定会的两位状元——中国辽菜大师刘敬贤和中国面点大师葛贤萼，还有津菜大师赵嘉祥、豫菜大师吕长海、滇菜大师王黔生、淮扬菜大师王荫曾、新疆菜大师张元松、川菜大师蓝其金、闽菜大师童辉星、赣菜大师黄正晖、淮扬菜大师花惠生、中国面点大师任家常、辽菜大师戴书经、湘菜大师许菊云、琼菜大师陈中琳、粤菜大师林镇国、鲁菜大师李培雨、上海本帮菜大师严惠琴、吉菜大师唐文、杭帮菜和迷宗菜大师胡忠英等。
除以上中国顶级烹饪大师之外，还有一位来自荷兰的曾获荷兰皇家骑士勋章的叶震宇大师赶来赴会。《中国烹饪》杂志社前主编王涤寰先生也应邀出席本次活动。
因为常年在灶台前工作，这些高龄的大师们或多或少都有积劳成疾的职业病，一些大师甚至带着病痛参加此次联谊会，包括本届活动的“地主”赵嘉祥大师一直带着腿疾筹备这次盛会，因为他们都特别珍惜每年一次共聚一堂切磋厨艺、共谋中国烹饪传承发展的机会。
中国面点大师葛贤萼在采访中表示：“我们到了这个年纪，就是希望能够将中国烹饪的技艺精华和老一代严谨治厨的态度传承下去。”对于德高望重的中国顶级烹饪大师来说，健康和传承同等重要。
中国顶级烹饪大师天津滨海行高峰论坛现场
高峰论坛津门展艺
每年中国顶级烹饪大师技艺交流联谊会最引人瞩目的活动就是大师高峰论坛和大师厨艺展示，今年也不例外。
杭帮菜大师胡忠英讲述G20峰会“国宴”的出炉历程
淮扬菜大师花惠生分享现代厨房管理经验
津菜大师赵嘉祥将津菜文化娓娓道来
在中国顶级烹饪大师天津滨海行高峰论坛中，海派菜大师李耀云、杭帮菜大师胡忠英、淮扬菜大师花惠生与津菜大师赵嘉祥一起“论道”。胡忠英大师讲述了今年G20峰会“国宴”的出炉过程；花惠生大师生动地分享了现代厨房人员与储存管理的经验；赵嘉祥大师声情并茂地概述了津菜文化的渊源与发展，并热烈讨论了中国烹饪申请世界非物质文化遗产名录等热点问题。
10月10日清晨7点，各位大师与他们的得意门生一起，共带来50道匠心独具又融合当地菜系的特色菜。白木耳菌菇扣鲍螺、兰花赛熊掌、黄金鲈鱼、乾隆官府赛鲍鱼、彩虹明贝、牡丹鱼……从形到味都独具特色的大师菜，为在场观众奉上了一台美食荟萃的盛宴。
卢永良大师绘就笔墨盛宴
除了数十年的烹饪功底外，很多大师还在书画、摄影等方面颇有造诣。鄂菜大师卢永良和鲁菜大师李培雨等在现场拿起笔来挥墨书画一番，也是尽显大师风采。
据悉，第五届中国顶级烹饪大师技艺交流联谊会将于年在北京举办。会长李耀云大师表示：“明年，我们将同北京的董振祥大师共同筹划下一届的活动，可能会尝试更新的理念，结合市场潮流和形势，让中国顶级烹饪大师的菜品和理念得到更好的传播和应用，推进中国各菜系的传承发展。”
泰式甜辣酱牡丹虾球（李耀云大师作品）
滨海一号珊瑚峰+食全十美（赵嘉祥大师作品）
干烧鲈鳜鱼（严惠琴大师作品）
黄金鲈鱼（卢永良大师作品）
明酥桃（任家常大师作品）
蒜仔鲍螺烧肉（鲍兴大师作品）
白木耳菌菇扣鲍螺（王荫曾大师作品）
椒麻鲍螺配芝士蘑菇（胡忠英大师作品）
飘香鸡豆花（蓝其金大师作品）
西域烤羊排（张元松大师作品）
中国烹饪杂志
中国最具影响力的餐饮杂志，创刊于年，发行遍及海内外。
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