5月14日，全国水生野生动物保护分会在广东增城组织开展了养殖大鲵及其产品标识管理系统培训班，农业部及各省渔业渔政管理部门相关人员和各地大鲵养殖企业代表参加了本次培训班。 培训期间，农业部宣读了《养殖大鲵及其标识技术规程（文件）》文件，规程将在年6月1日开始试行。文件指出，按该规程正确加载标识牌、标识签的养殖大鲵（指人工繁育的大鲵子代个体）及其产品，表示其来源合法，不必再单独申请运输证、经营利用许可证等，即可在全国范围内进行出售、收购、利用和运输。全国水生野生动物保护分会人员表示，此项规程的实施将进一步开放养殖大鲵产业市场，消除地区政策差异，有助于大鲵养殖产业的健康发展。标识牌、标识签则以 大鲵俗称娃娃鱼，为国家二级保护动物，是农业产业化和特色农业重点开发及野生动物基因保护品种。记者从广州华宝珍稀水产养殖养殖有限公司了解到，我国大鲵人工繁育技术已经非常成熟，产量已经有了很大的提升，而此项规程的实施将有效解决该公司乃至整个大鲵养殖行业发展遇到的相关难题。（海洋与渔业）
这几年娃娃鱼价格暴跌，尤其是年以后受中央限制公款吃喝的八项规定出台以后，我国餐饮消费环境有了较大变化，曾经天价的大鲵价量齐跌到谷底，各地成品娃娃鱼积压严重。中国水产养殖网了解到，娃娃鱼价格下滑一方面是因为中央打压吃喝风的政策影响，另一方面，娃娃鱼产业运行中需要的证件比较多，比如养殖许可证、运输许可证、经营许可证等等，这几个证件不仅办起来困难，而且据说每个证件至少需要上万块，这在很大程度上导致了娃娃鱼行业流通不畅，昂贵的流通经营成本导致养成后的娃娃鱼在市场流通和餐饮消费方面存在不少难度，尤其是各个省份对于娃娃鱼的管制程度有很大差别，导致娃娃鱼无法像很多水产品那样轻松进入酒店餐馆，甚至进入老百姓餐桌行列。而从下个月农业部开始试行《养殖大鲵及其标识技术规程（文件）》，只要娃娃鱼的来源是合法的，如果要进入市场流通的话，就不需要再单独申请运输证、经营利用许可证等，即可在全国范围内进行出售、收购、利用和运输，这实际上是很大程度上开放了娃娃鱼市场，对于这两年持续低迷的娃娃鱼产业很可能是一个很好的转机。
==============================================================
长沙娃娃鱼餐馆黯然离开长沙经营一年多亏损七八百万
年4月17日新闻
年10月，有“张家界娃娃鱼之父”之称的王国兴，投资多万元在月湖公园旁开出长沙首家娃娃鱼餐馆—张家界大鲵观赏美食体验馆。然而，由于开业以来生意实在太清淡，在“亏损七八百万元”后，昨日下午，王国兴把餐馆设备装车运回张家界。
据湖南省餐饮行业协会提供的数据，随着中央八项规定和省委九条规定的实行，经过两年多调整，湖南餐饮行业高档会所关闭得所剩无几，高档餐饮关门、转租达20%以上。
湖南省餐饮行业协会有关负责人对此分析认为，餐饮行业通过转型、关门、创新等市场调节后，目前已接近“洗牌”尾声。
娃娃鱼餐馆黯然离长
大鲵，俗称娃娃鱼，是世界上现存个体最大的两栖动物，在地球上生活了3.5亿年，是珍贵的“活化石”，被列入国家二级保护水生野生动物名录。昨日上午，位于长沙月湖公园边上的张家界大鲵观赏美食体验馆内，老板王国兴守着打包、捆扎好的各种用品，等待联系好的卡车把设备运到张家界。
“（长沙的）店子不开了，以后主要回张家界搞娃娃鱼的产品深加工。”王国兴黯然地告诉记者。年10月25日开张时，王国兴曾豪情万丈，希望凭娃娃鱼在长沙闯出一片天地。谁知仅营业一年多时间，就不得不关门大吉。
或许是心情不好的缘故，面对记者的询问，王国兴不愿多说，只是承认“总共亏损了七八百万元。”从餐馆装修可以看出，经营者对餐馆花了心思：地面是进口大理石，餐桌是樱桃实木，平方米的经营面积只隔出7个包厢，每个包厢也是富丽堂皇……现在这些设备，都由王国兴特意从张家界请来的8名工友拆卸下来，打好包，准备当天运回张家界。剩下不好装卸的空调和吊灯，王国兴希望能转让出去，“空调是日本三菱品牌，当时花了九十多万元。”
近两年高档餐饮关闭不少
大鲵营养价值很高，被专家称为“水中人参、软黄金”，应该对长沙食客们很有吸引力才对，可为什么作为长沙惟一的娃娃鱼餐馆，却无法经营下去？
“吃餐娃娃鱼随便几千块钱，哪个吃得起。”娃娃鱼餐馆相邻门面的一位员工表示，自从开业以来，就很少看到娃娃鱼餐馆有顾客进出。“月湖公园人气很旺，周末天气好时游客有好几万人！”在谈到失败的原因时，王国兴也承认不是位置的因素。据记者查询，刚开业时，店子的娃娃鱼价格是每克元，一条成年娃鱼一般有五六斤重，也就是消费一条娃娃鱼的费用在元以上。
据记者了解，这两年长沙高档餐饮企业陆续有一批关门歇业的，如鸿基酒楼、潇湘会所、天地轩等等，主要就是因为价格太贵、原有客源大幅减少，生意难以为继。（长沙晚报）
=============================================================
湖北十堰：天价娃娃鱼价格降九成 每斤两千多暴跌至两百多
年12月29新闻
近年来，随着养殖技术的提高，人工养殖规模逐步扩大，娃娃鱼的养殖数量也剧增，数千元一斤的娃娃鱼也变得“亲民”了，价格降下了九成多。 现象：每斤价格由最高2元跌至元 今年30岁的王臣斐家住茅箭区茅塔乡王家村龙船沟。4年，王臣斐考上华中科技大学武昌分校，在校期间他对娃娃鱼养殖深感兴趣，通过自学、向导师请教等途径进行学习。7年6月，王臣斐大学毕业后，看中养殖娃娃鱼的商机，便回到家乡，把心思放到娃娃鱼繁殖上。 王臣斐自筹资金余万元，在大山深处围塘筑坝，全力打造娃娃鱼基地。多次奔波陕西汉中、江西等地求师学习。短短几年时间，养殖的娃娃鱼从几十尾发展到目前的6万余尾。 王臣斐介绍，从2年起，人工养殖的娃娃鱼价格从多元每斤，上涨到一两千元，其中最贵时卖到2元/斤。年每斤卖到至1元，目前市场价格在元/斤左右，鱼苗价格最高时卖到元/尾，现在鱼苗价格已降至15元/尾。 调查：目前养殖总量30余万尾 娃娃鱼属国家二级重点保护野生动物，驯养繁殖和经营利用这一特殊动物，必须按照《野生动物保护法》和《水生野生动物保护条例》等法律法规规定，在省级渔业部门办理驯养繁殖许可证和经营利用许可证。 根据法律规定，可以上市进行餐饮利用的娃娃鱼必须是老残病死体或子二代（对野生娃娃鱼进行人工繁殖产生的后代叫子一代，子一代再经人工繁殖的后代叫子二代）产品，须由专家进行评估鉴定。同时，市场上交易双方需要分别出具驯养繁殖许可证和经营利用许可证，证明所经营的属子二代娃娃鱼。目前，十堰只有两家酒店办有餐厅经营许可证。其中一家在经营，另一家办证但无经营且到期没年检。 据十堰市水产局统计，十堰娃娃鱼养殖总量目前有30多万尾，产值3亿元，养殖户有0多家，规模养殖户余家，成鱼达到尾以上的近50户。 “近年来，许多人看到人工养殖娃娃鱼利润高，就盲目跟风，养殖的数量倍增，加上市场受限，出现供大于求的现状，致使价格下跌猛烈。”十堰市水产局副局长刘自彦介绍。 王臣斐分析，10年时间，人工养殖的娃娃鱼价格发生大的起伏，主要是繁殖户、养殖户之间相互炒作，价格偏离消费者可接受的范围，价格虚高，消费市场出现有价无市的现象。同时，近几年，养殖技术成熟，从事人工娃娃鱼养殖的群体剧增，娃娃鱼市场积压成品较多，不少养殖大户纷纷撤资，并抛售养殖的成鱼，出现市场不景气的现状。 专家：价格逐渐回归理性 省水产局一位负责人表示，湖北养殖娃娃鱼技术走在全国前列，而十堰又是湖北省的主要养殖区。“前几年娃娃鱼每斤卖到两三千元，消费群体很小，要想真正形成市场，价格必须降到元/斤。”该负责人称，目前的价格属于回归理性。 中科院院士、中国科学院水生生物研究所研究员桂建芳在查看王臣斐的娃娃鱼养殖基地后表示，他的技术已经很成熟，品质也非常好，营养价值高。“现在许多养殖大户经验很丰富，技术很成熟，市场供应充足，我们将会积极呼吁，在有效保护的前提下，可适当放开娃娃鱼消费，让更多的娃娃鱼进入大众市场。”桂建芳说，消费娃娃鱼将不再那么神秘，普通老百姓也有机会品尝。（农财新报）
===============================================================
重庆荣昌县娃娃鱼价格暴跌销量依然是问题
“娃娃鱼的价格已经跌到元一斤，销路仍然打不开，我们该怎么办啊？”12月22日，位于荣昌县龙集镇老店子社区的重庆市华楷水产养殖示范基地，业主黄昭伟一脸愁容，他说，他精心喂养的1尾大鲵好不容易长大了，却遭遇了卖难。如今，卖了一年仍有1尾找不到买家。赛车手卖掉爱车，转行养娃娃鱼今年31岁的黄昭伟，曾是一名赛车手，拥有自己的车队，参加各种赛事近30场，曾获得全国威速方程式锦标赛第6名、四川精英房车锦标赛亚军等殊荣。从赛车手到养娃娃鱼，缘于几年前的一次饭局。那天，黄昭伟喝到20多年来感觉最美味的鱼汤。别人介绍说，那是娃娃鱼熬制的鲜汤。娃娃鱼学名大鲵，野生大鲵是国家二级保护动物，人工饲养的子二代可以食用。由于营养、药用和保健价值独特，娃娃鱼被誉为水中“活人参”。黄昭伟对鲜鱼汤念念不忘，并从中嗅到了商机。年1月，在西南大学一名教授的穿针引线下，黄昭伟投资多万元，接手一家水产养殖公司，专门饲养娃娃鱼、甲鱼、白乌鱼等中高端鱼类。在改建现代化池塘时，因为缺少资金，黄昭伟将心爱的的赛车也卖掉了。养娃娃鱼如养娃，须精心呵护22日，笔者来到华楷水产养殖示范基地，跟随黄昭伟进入饲养池。墙壁上的窗户被黑布覆盖着，里面没有灯光，一片黑暗。通过饲养员手电筒发出的弱光，可见饲养池被分隔成一个个长宽各两米的单间，池子清澈见底。每个单间内娃娃鱼自在地爬来爬去。黄昭伟说，“养娃娃鱼，就像养娃儿一样，必须呵护有加。”黄昭伟介绍，养殖过程中不能添加任何抗生素，娃娃鱼就像是生活在无菌病房里，一旦生病或许就是灾难性事件。其次，需要16—22℃恒温，水体要流动，氧气要足够，环境要幽暗、安静，通风要顺畅，饵料还得是鲜活的虾蟹等。“养鱼池，每天要换一次水，每周要做一次彻底的大扫除。水位很讲究，不高不低，如果漫过了身体，它就会发出呼呼声，嘴巴张得大大的，表示不满，那模样就和人在叹气差不多。”黄昭伟说。单价从两千降到两百，销路仍难找每天从娃娃鱼“居住”的房子出来，黄昭伟都喜忧参半。喜的是，娃娃鱼长势很好，最大的已有20多斤，最小的也有2斤多重。忧的是，1尾娃娃鱼，卖了一年，才卖掉尾。黄昭伟说，年，娃娃鱼零售价能卖到0元/斤，今年降到了元/斤，仍难出手。既然是水中“活人参”，其销路为什么打不开？黄昭伟认为，主要有两大原因：一方面，市民对娃娃鱼的认知度低，多数人只知道娃娃鱼是国家二级保护动物，却不知道可以人工繁育，更不清楚如何烧制菜肴。“实际上，娃娃鱼味道鲜美，而且肌肉蛋白富含18种氨基酸，营养价值要优于鲍鱼、燕窝、鱼翅、甲鱼，而价格已跟野生甲鱼不相上下。”另一方面，娃娃鱼进入普通餐馆还有一道壁垒，那就是必须有野生动物经营利用许可证。“有这一许可证的高档的酒店、餐馆，本来就屈指可数，现在高档餐饮消费又不断缩水，许多大酒店直接取消了娃娃鱼的餐牌，娃娃鱼的销路更难了。”“其实，娃娃鱼完全可以摆到寻常百姓的餐桌上。”黄昭伟扳着手指算了算，“一尾3斤的娃娃鱼，花元就可以买到。在生日或节假日，市民完全有能力满足自己的口福。”如今，黄昭伟想扩大泥鳅苗养殖规模，资金却成了最大的“拦路虎”。他希望借助本版为滞销娃娃鱼找到买家，回笼资金。（重庆日报）
==============================================================
娃娃鱼价格跌到三四年前的1/10养殖户欲转型娃娃鱼深加工
陈宝新最近总为朋友的事情忧心忡忡：基地约有1万多条大鲵还没卖出去，而市场行情已被压到每斤售价一两百元，“当初这些幼苗采购价都在六百元/尾，养殖周期差不多要两三年，现在这些大鲵是养着也亏，卖掉也亏。” 位于玉古路上的永强大鲵馆已歇业关门；原本拱墅区的阿名叔叔大鲵馆酒店也早早易主，变身为“火辣辣”的土菜馆，永强大鲵水产门市部经理薛女士说起最近一个月的销售额，忍不住叹了口气，“只有12万。”按门店每条大鲵单价0元左右计算，单月销量不过六十多只。而最近大鲵养殖圈内都在说，4月份当月，杭州全市大鲵的销量不过一千多斤，总量约两三百只。 勾庄水产批发市场和近江水产批发市场甚至都不见大鲵的身影。 娃娃鱼售价直线下跌利润只剩原先1/50 阿风最近带朋友到“阿名叔叔”大鲵馆吃饭，走近发现居然已经换了招牌，“觉得挺失落的，前年年底的时候也和朋友来吃过一次，菜的味道真是没得说，但可能因为位置太偏，餐厅大堂都没什么人。”没想到这回来，新老板说易主已有一年多了。 同样关门的还有圈内大名鼎鼎的永强大鲵馆，水产门市部薛经理回忆，大概在一年多前，餐厅就已经关掉了。 大鲵俗名就是娃娃鱼，有很高的食用、科研及药用价值，虽是国家二级保护动物，但根据相关规定，经过驯养繁殖的后代还是可以食用的，从前后开始，娃娃鱼的驯养繁殖产业就如雨后春笋般，蓬勃发展起来。 薛经理说，当初的杭州市场有多繁荣她不清楚，之前的经理已经离开了，只是最近的月销售额仅为12万，语气中满是失落。 “当初，温室养殖的娃娃鱼都能卖到1元/斤，如果是仿野生养殖甚至到过0元/斤。”陈宝新说，他的朋友就是那时一蜂窝入行的，每尾鱼苗的价格都在五六百元左右，哪里晓得，养到年的时候，娃娃鱼的行情开始下滑，市场售价跌破每斤千元，等过了年关，价格更是直接坠到四百多元/斤，“那时已经低于买鱼苗的价格了，但跌势仍没刹住，如今基地的每斤收购价一百七八十也有。” 一位新农都水产批发市场的经销户忍不住感叹，好汉不提当年勇，那时卖一斤赚的利润，现在得靠卖五十斤才赚得回来，“意思是，如果那时每斤赚50元，现在只赚1元，利润相当于被压缩成原先的1/50。” 行情之差，可想而知。 养也亏卖也亏养殖户欲转型深加工 就在这夹缝中，娃娃鱼市场已步履艰难。 可日益发达的养殖技术，养殖娃娃鱼的数量增加，养殖行业内部的竞争日益激烈。偏巧，销量始终难见起色。 近来天气转热，勾庄水产批发市场的娃娃鱼已经停售了，市场的相关负责人何经理说道，身娇肉贵的娃娃鱼热不得，蚊子咬不得，当下的天气销量不佳，还容易出现死亡，经营户考虑成本，索性也就不卖了。“冬天销售高峰，基本也就是餐饮酒店来拿货，平时能卖五六条已经不错了。”新农都水产部的管理师傅说，自己在市场工作多年都不见有市民自己来买娃娃鱼，这品种实在太过小众。近江水产直接将它视为保护动物禁售，“见到商贩卖一个赶一个。” “当时，娃娃鱼在杭城各大会所相当走红，许多不具有认证资格的餐饮店也在偷偷销售。现在会所陆续关门，餐饮消费也不断缩水，娃娃鱼的销路更难了。”大家开始考虑将目光转向娃娃鱼深加工，陕西汉中一家大鲵养殖基地正申请产品加工出口，陈宝新的朋友打算一起进行产业转型。 娃娃鱼可以做成药酒；娃娃鱼皮中所含的胶原蛋白，可以制成蛋白粉，既是营养保健品，又可添入化妆品，进行护肤保养。 眼瞅着养也亏、卖也亏的境地，这似乎是他最后努力一搏的机遇与方向了。 酒店一个月点单最多十来条 头尖尾细的仿野生味道更鲜 “但不论市场如何不景气，这娃娃鱼的味道倒确实挺鲜的。”勾庄水产批发市场何经理曾经尝过一次，肉质细嫩。 杭州约有30多家餐饮具有资质销售的餐厅，昨天记者致电黄龙、洲际等高端酒店询问，但都无果，最终在三立开元名都大酒店找到了这道“浓汤大鲵”。 “以前，酒店一个月差不多可以点出二三十条娃娃鱼，不过现在吃得人少了，有时一个月几条，最多十来条。”酒店中厨师长祝云说道，他们一般都是从养殖基地直接运货，有时也会到市场进货，“现在酒店卖的价格也便宜了，从原来1元/斤降到元/斤。” 他介绍，市民如果打算自己家烹饪也很方便，可红烧可炖浓汤。大鲵比较凶猛，可入沸水烫下，再剖肚去内脏。将娃娃鱼切块，按照一般红烧鱼块的烧法即可，“家中炖汤只要放葱姜，或者半只鸡调浓汤头，其他都可简化。” 由于大鲵本是稀有动物，野生的养殖要求非常高，大多生长在高山洞中，享受终年流水。“这些野生或者仿野生的娃娃鱼，头尖尾细，四脚长而有力，口感味道更胜一筹。”一位养殖行家介绍，有的圆圆脑袋、脚短无力多是温室养殖，口味不鲜，营养价值也会大打折扣。（每日商报）
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇